東北大米為什么比南方大米好吃
發(fā)布時間：2016-01-18 訪問次數(shù)：
大家都知道我國大部分地區(qū)主食以米飯為主，而大米的種類有很多，因此我們在選擇上要多加注意。如今，只要你走進各地的超市，準能看到超市貨架上羅列著的各種品牌的東北大米。即便是在素有“稻米之鄉(xiāng)”之稱的江浙地區(qū)，東北大米也同樣十分暢銷。
水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下游雙季稻區(qū)的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。稻米品質一般秈稻米粘性較差，直鏈淀粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米粘性較好，直鏈淀粉含量較低，米飯較軟。因此，粳稻米的適口性或口感一般好于秈稻。東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃?！?/span>
品種特性決定了口感差異，這是第一個重要因素，而除了品種差別外，大米的適口性或口感還與品種和產地的地理環(huán)境密切相關?！巴瑯邮蔷祝瑬|北生產的粳米要比江浙一帶生產的粳米好吃。這主要是由產地氣候條件的差異造成的。東北地區(qū)水稻生長期長，溫光充足，晝夜溫差大，籽粒灌漿時間長而充分，再加上東北肥沃的黑土地，致使東北生產的粳米口感更佳?！?/span>
據(jù)了解，在水稻種植期間，我國東北地區(qū)白天溫度高，晚上溫度低，溫差大了之后，它的平均溫度能夠控制在21℃到22℃，這最易于優(yōu)質水稻品種的形成，而南方地區(qū)均溫都是30℃以上，品質相對比較差。另外，由于東北是黑土地，氮肥使用量相對偏低一些，南方在水稻生產過程中施用了氮肥，這也會影響稻米的品質。
