我國大米分類的詳細(xì)介紹

    我國大米品質(zhì)的加工精度。加工精度指的是米背槽的程度和皮膚的表面留皮的程度。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米gb1354-86》規(guī)定，大米按其加工精度分為特等，標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)志著三等4個等級。  

    （1）秈米

    秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒形成長形或長圓形，7毫米以上的老年人長，蒸煮后出飯率高，粘度低，米飯更脆，加工不易破碎，斷面為扁圓形，顏色白色透明，半透明和不透明。根據(jù)水稻的收獲季節(jié)，分為早、晚稻。早、早、早、早、早、白粉、白粉、白腹、粉質(zhì)、軟弱、質(zhì)地脆弱、粘度不到晚的、優(yōu)質(zhì)的。晚型的稻米，纖細(xì)而略帶扁平，細(xì)的微結(jié)構(gòu)，通常透明或半透明，白色的小肚小，硬粒，油性大，質(zhì)量更好。

    在國際市場上，根據(jù)稻米的長度分為長粒和中粒。長粒米，細(xì)長形，長寬比大于3，通常透明或半透明的白色蠟。脆，油，煮軟，粘韌，細(xì)膩，味道鮮美，是最好的品質(zhì)，在。中國的廣東省，生產(chǎn)的絲綢和美國的苗眉藍冠是長粒米。

    在水稻長粒，比長粒大米稍肥大，長和寬比2和3之間，一般是半透明的，白色的腹部，粉多，煮沸后松散，吃更粗糙。質(zhì)量不一樣長的糧食。湖北，湖南，廣東，廣西，江西，四川，中國生產(chǎn)更多的大米在水稻。在美國zinas也是稻米。

    泰國米標(biāo)準(zhǔn)按水稻的長度分為7種類型（毫米以上）、長型（6.6、7毫米）、中等（6.2毫米6.6毫米）和短（6.2毫米）4。

    （2）粳米

    粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。顆粒一般為橢圓形或圓形。顆粒飽滿，橫斷面近圓形，長與寬之比小于2，蠟白色的顏色是透明或半透明，質(zhì)地堅硬，韌性，煮沸后粘性油大，松軟可口，但出飯率低。

    根據(jù)水稻的收獲季節(jié)，分為早、晚稻。早米飯是半透明的，白色的肚子是大的，不太硬的顆粒，質(zhì)量差。晚白或白蠟，白腹，硬顆粒，質(zhì)量好。

    水稻主要產(chǎn)于華北、東北和蘇南。上海著名的白米飯、小米粉都是優(yōu)質(zhì)大米。水稻產(chǎn)量較低。

    （3）糯米

    糯米又稱江米，乳白色，不透明，煮沸后透明，粘稠，小，一般不主食，蛋糕，餃子，餃子和其他生產(chǎn)，并為釀造原料。

    也有分為粳稻和粳稻。粳稻和粳稻的粒形呈長方形或長條狀，乳白色不透明，呈乳白色，呈半透明狀，粘性，粳稻一般呈橢圓形，乳白色不透明，呈乳白色，半透明，粘性，稻米品質(zhì)優(yōu)于粳稻。

    上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，特別是在大米貿(mào)易中的最高金額。南洋、拉丁美洲和非洲的美國，特別是在最流行的長粒米。日本、韓國、意大利等中國人喜歡吃米飯。在歐洲，2種類型的粳稻都有消費。

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