有機(jī)大米發(fā)黃了還能吃嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-04-23 訪問次數(shù)：
有機(jī)大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米。有機(jī)大米很好的，它不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且綠色無污染，吃起來很健康，但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)大米發(fā)黃，那么當(dāng)有機(jī)大米發(fā)黃了還能使用嗎？一起來了解一下
有機(jī)大米正常顏色為米白色，并且有一股淡淡的米香味，如果大米顏色變黃，則可能與儲(chǔ)存不當(dāng)，或者是大米存放的時(shí)間過長，導(dǎo)致大米變質(zhì)、發(fā)黃有關(guān)，一般屬于黃變米，通常不能再繼續(xù)食用，這種有機(jī)大米還可能有霉味、黏膩等情況。因?yàn)榇竺滓呀?jīng)發(fā)霉、變質(zhì)，并且還可能產(chǎn)生了一種具有一定毒性的有害成分，即黃曲霉毒素，如果進(jìn)食此種大米，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、食欲減退等不適
另一方面就因?yàn)橛袡C(jī)大米本身水分含量高，在存放過程中很容易會(huì)被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌感染，從而使得霉菌在相應(yīng)條件下大量繁殖并產(chǎn)生了毒性代謝產(chǎn)物，從而引發(fā)大米發(fā)黃，這種大米也就是所謂的黃變米。黃變米存在著很多種毒素，如果食用，對(duì)人體健康影響很大。
除此之外還有就是在稻谷收割后因陰雨天沒能及時(shí)干燥，使得濕谷堆放在一起儲(chǔ)存，導(dǎo)致稻谷發(fā)黃。雖然說，這種稻米不帶毒性，但是其品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值卻也大大降低，并且在適當(dāng)?shù)臈l件下，也會(huì)污染霉菌。不建議長期食用發(fā)黃的大米。
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