怎樣辨別魚臺大米的優(yōu)劣
據(jù)報道一個正常人一天大概需要一萬粒大米為生，而魚臺大米也是我們?nèi)粘Ｋ璧闹饕Z食，在我國種植水稻的地方有很多，因為土壤、氣候的不同大米的種類也是多種多樣的，今天我們不談論大米的種類我們了解一下如何辨別魚臺大米的優(yōu)劣。
1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質(zhì)米；
2、看形態(tài)，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；
3、看碎米粒和雜質(zhì)是否超標；
4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態(tài)，只有聞才能嗅出大米的品質(zhì)。
聞的方法有三種：
1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數(shù)分鐘取出，開蓋嗅其氣味；
2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味；
3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發(fā)熱，立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標準。
新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發(fā)熱生霉的大米是霉味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米.
購買大米時一般要注意四點：
一聞，優(yōu)質(zhì)的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來；
二嘗，優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嘗到些淀粉味；
三抓，優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過手在袋中的反復抓插后，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質(zhì)出現(xiàn)，這是“整容”陳米不具備的；
四沖，優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣米和一些“整容”大米在沖泡后會在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會現(xiàn)出原形。
因為魚臺大米是我們每天都要吃的食物，所以在挑選購買的時候一定要選擇優(yōu)質(zhì)魚臺大米，以避免吃了發(fā)霉或劣質(zhì)的魚臺大米對身體造成影響。上述辨別魚臺大米優(yōu)劣大方法您學會了嗎，希望您在購買魚臺大米時對您有所幫助。登錄：www.2358sy.com了解更多。
