山東大米廠教您如何鑒別好大米
發(fā)布時(shí)間：2016-03-15 訪問次數(shù)：
山東大米廠--山東濟(jì)寧晨龍米業(yè)有限公司教您如何鑒別好大米。
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。
5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
山東濟(jì)寧晨龍米業(yè)有限公司，地處山東、江蘇、安徽三省交界處的魚臺(tái)縣，東頻中國(guó)北方最大淡水湖群——微山湖。
公司自成立以來，堅(jiān)持"以質(zhì)量求生存，以誠(chéng)心求發(fā)展"作為企業(yè)目標(biāo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，"誠(chéng)信、務(wù)實(shí)"為企業(yè)精神。山東濟(jì)寧晨龍米業(yè)有限公司現(xiàn)有國(guó)際先進(jìn)的大米生產(chǎn)線三條，又增加了兩條稻谷烘干塔，主要有魚臺(tái)大米、東北大米、有機(jī)大米，3000噸的原糧儲(chǔ)存罐，7000噸標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)倉(cāng)，1200噸成品米儲(chǔ)存罐，低溫拋光技術(shù)和包裝機(jī)與成品罐配套技術(shù)可最大限度的延長(zhǎng)大米保質(zhì)期，完全做到車輛隨到隨裝，常年供應(yīng)不斷貨。公司以當(dāng)?shù)睾蜄|北的優(yōu)質(zhì)水稻為原料，生產(chǎn)加工的"晨龍"牌優(yōu)質(zhì)大米米粒晶瑩剔透、潔白如玉、米香濃郁、口感細(xì)膩，是生活中不可缺少的優(yōu)質(zhì)食品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)六十幾個(gè)大中城市等地區(qū)。
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