優(yōu)質(zhì)有機(jī)大米所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及辨別方法

    優(yōu)質(zhì)精良的有機(jī)大米具有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們一起來了解一下有機(jī)大米具有的優(yōu)點(diǎn)：

1.有機(jī)大米中的氨基酸的組成對(duì)比徹底，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)患者、產(chǎn)婦、白叟及體弱者最宜食用。

5.如單取此米油，加上少量食鹽空腹服下，效果更佳。

    有機(jī)大米不耐貯藏，很容易陳化，消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)，可從以下幾方面進(jìn)行大略辨別。

    1.看包裝。依據(jù)食品標(biāo)簽通用規(guī)范規(guī)則，米袋上有必要標(biāo)示出產(chǎn)日期、產(chǎn)品稱號(hào)、出產(chǎn)企業(yè)稱號(hào)等，其間出產(chǎn)日期關(guān)于辨認(rèn)是不是是新有機(jī)大米最為要害。此外，包裝上還應(yīng)標(biāo)示“QS”認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

    2.看有機(jī)大米的色澤和外觀。優(yōu)質(zhì)大米色澤潔白、有光澤，呈半透明狀，米粒巨細(xì)均勻、豐滿潤(rùn)滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）、腹白（米粒上乳白色不透明有些叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精較多而短少蛋白質(zhì)），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、殘次大米色澤呈白色或淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒外表為綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒巨細(xì)不勻，豐滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結(jié)塊等。

    3.聞氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，當(dāng)即嗅聞。優(yōu)質(zhì)大米具有清香味，無異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、糜爛味和不正常氣味的，為次質(zhì)、殘次大米。

    4.嘗味道。取幾粒有機(jī)大米放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，合格的新大米味微甜，無霉酸味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。此外，用牙咬一下大米，優(yōu)質(zhì)有機(jī)大米堅(jiān)固，聲響洪亮，次質(zhì)、殘次大米質(zhì)地疏松、聲響不脆。

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