六個(gè)妙招搞定大米挑選的難題
發(fā)布時(shí)間：2015-10-07 訪問次數(shù)：
俗話說(shuō)，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畈荒苋鄙俚募Z食了。
可是，現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒獭Ｊ袌?chǎng)上那么多的大米品牌和品種，如何挑選呢?我們?cè)撊绾翁暨x優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米?在此魚臺(tái)大米廠教你六招大米怎么挑選，讓你選好優(yōu)質(zhì)米。
1、看硬度
大米粒硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的，米的硬度越強(qiáng)則蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般說(shuō)來(lái)新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。
2、看腹白
大米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰
爆腰是由于大米在干燥過程中的急熱現(xiàn)象，導(dǎo)致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒的表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋，則說(shuō)明是爆腰米。
4、看黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)務(wù)必觀察黃粒米的多少。
5、看新陳
陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要認(rèn)真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味則說(shuō)明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸也說(shuō)明是陳米。
6、看標(biāo)簽
消費(fèi)者在選購(gòu)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。比如包裝上是否標(biāo)注有產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
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