有機(jī)大米怎么吃才能更健康

食飽腹感強(qiáng)的有機(jī)大米米飯、換糙米粗糧雜豆

有機(jī)大米米飯，尤其是現(xiàn)在的精白有機(jī)大米米飯，由于好消化、餐后血糖反應(yīng)快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白有機(jī)大米米飯或是吃一些飽腹感強(qiáng)且對血糖影響小的白有機(jī)大米米飯。平時煮飯也可嘗試換點(diǎn)糙米、粗糧雜豆等。

有機(jī)大米米飯不要煮得太爛、太軟

很多人喜歡把有機(jī)大米米飯做得軟點(diǎn)。蒸有機(jī)大米米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓有機(jī)大米米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種有機(jī)大米米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快有機(jī)大米米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

有機(jī)大米米飯少加油加鹽

加油煮有機(jī)大米米飯不僅會增加有機(jī)大米米飯中的能量，還會降低飽腹感，容易多吃，對于控制體重很不利。而加鹽會使有機(jī)大米米飯中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。還有研究發(fā)現(xiàn)，吃含鈉鹽的食物會增加人體餐后血糖反應(yīng)，原因可能是鈉鹽增強(qiáng)了消化酶的活性。因此，平時做有機(jī)大米米飯最好少加或不加鹽，少做一些需要加油加鹽的有機(jī)大米米飯，比如各種炒飯，特別是糖尿病人，更應(yīng)少吃用這方法做出的有機(jī)大米米飯。外出就餐時，如果有機(jī)大米米飯是咸的（比如炒飯或者石鍋拌飯等），則應(yīng)該少吃一些。

有機(jī)大米米飯最好當(dāng)天吃完，減少反復(fù)加熱

平時做飯一次不要太多，因?yàn)橛袡C(jī)大米米飯多次加熱后，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應(yīng)也更高。如果條件允許，最好當(dāng)天做的飯當(dāng)天吃完；如果有剩飯，也最好不要反復(fù)加熱。而對于胃動力不好、消化功能比較差的人，吃白有機(jī)大米米飯時要追求好消化，蒸有機(jī)大米米飯時就需要努力降低抗性淀粉的含量，發(fā)揮精白大米容易消化的優(yōu)勢，有機(jī)大米米飯也不要放太涼了吃。需要提醒的是，對于想減肥的人來說，還是要控制總能量攝入，如果還是大碗吃有機(jī)大米米飯、大包吃零食，體重恐怕只會有增無減。

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