有機大米加工有什么要求？

一、有機大米的加工

1、加工廠建設(shè)要求

設(shè)計、建筑有機大米加工廠應(yīng)符合《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求。應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的原料、加工和包裝車間，車間地面應(yīng)平整、光潔，易于清洗；墻壁無污垢，并有防止灰塵擴散和侵入的設(shè)施。加工廠應(yīng)建有足夠的原料、成品倉庫；原料和成品不得混放；成品庫應(yīng)建設(shè)低溫庫；加工廠的粉塵最高允許濃度為10mg /m³；加工車間應(yīng)采光良好，燈光照度達到500Lx以上。加工廠應(yīng)有更衣室、盥洗室、工作室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風、照明、防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲、污水排放、存處理垃圾和廢棄物的設(shè)施。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政管理部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。

2、加工設(shè)備

選用先進的環(huán)保組合式的精加工設(shè)備；要有去石、去鐵、去雜設(shè)備；并配備拋光機及色選機。產(chǎn)品在整個加工流程中不得與鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料接觸。高噪聲不得超過80dB。強烈震動的加工設(shè)備應(yīng)采取必要的防震措施。新購設(shè)備的和每年加工開始前要清除設(shè)備的防銹油和銹斑，加工季節(jié)結(jié)束后，應(yīng)清潔、保養(yǎng)加工設(shè)備。有機大米加工應(yīng)采用專用設(shè)備。

3、加工人員

加工人員上崗前必須經(jīng)過有機大米生產(chǎn)知識培訓(xùn)，掌握有機大米的生產(chǎn)、加工要求。加工人員上崗前和每年度均應(yīng)進行健康檢查，持健康證上崗。加工人員進入加工場所應(yīng)換鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整潔。包裝、產(chǎn)成品車間工作人員還需戴口罩上崗。有得在加工和包裝場所用餐和進食食品。

4、加工方法

采用較先進的加工設(shè)備，首先要凈谷，同時把稻谷含水量控制在15－16%之間（配備烘干和加水設(shè)備），把破碎率和損失率控制在最低限度，同時要考慮能耗和環(huán)保問題。最好真空包裝，包裝袋大小以5-10公斤為宜。

5、質(zhì)量要求及管理

加工精度達到國家二等以上。整精米率要與國際接軌，碎米率控制在10%以內(nèi)。精米中留胚率在80%以上。應(yīng)制定符合國家或地方衛(wèi)生管理法規(guī)的加工衛(wèi)生管理制度。每季加工前和每天加工都應(yīng)及時對廠內(nèi)重點部件進行衛(wèi)生整理。制定和實施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作規(guī)章制度和檢驗方法，并記錄執(zhí)行情況。建立原材料、加工、貯存、運輸、入庫、出庫和銷售流向的完整檔案記錄，原始記錄應(yīng)保存三年以上。每批加工產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號或系列號，批號或系列號一直延用到產(chǎn)品終端銷售，并在相應(yīng)的票據(jù)上注明加工批號或系列號。

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